Die Dolcetto-Trauben werden auf den Hügeln der Langhe als erste reif. Deshalb haben wir für diese Rebsorte ein nach Westen ausgerichtetes Stück Land gewählt, um eine langsamere Reifung zu erzielen und den Trauben die Möglichkeit zu geben, ihren Zucker- und Säuregehalt optimal zu entwickeln.

Die Dolcetto-Lage, die wir bearbeiten, heißt "Centinet". Dort produzieren wir 50 Doppelzentner hervorragender Trauben, von denen nur die besten für die Weinproduktion ausgewählt werden.

Die Weinherstellung geschieht mittels der traditionellen natürlichen Gärung, die 8 bis 10 Tage in Anspruch nimmt.

Unser Dolcetto ist ein fruchtiger Wein von rubinroter Farbe mit violetten Abstufungen. Das Bouquet ist klassisch weinig mit Anklängen von Amarena-Kirschen, der Wein schmeichelt dem Gaumen durch seine Nachhaltigkeit.

Derzeit beschränkt sich die Produktion auf 3.000 Flaschen, die wir 4 Monate nach der Abfüllung vorstellen.

Ab dem August, der auf die Lese folgt, ist unser Dolcetto der ideale Wein an der täglichen Tafel.