L'uva Dolcetto è la prima a maturare nelle colline delle Langhe.

Per questo abbiamo scelto per questo vitigno un terreno esposto a sud - ovest, per avere una maturazione più lenta e consentire all'uva di sviluppare i suoi zuccheri e il miglior grado di acidità.

Il vigneto di Dolcetto che lavoriamo si chiama "Centinet". Lì produciamo 50 quintali di ottima uva, della quale solo la migliore selezione concorre alla produzione del vino. La vinificazione avviene con la macerazione tradizionale, che dura da 8 a 10 giorni.

Il nostro Dolcetto è un vino fruttato, di colore rosso rubino con sfumature violacee.

Il bouquet è classico vinoso, con sentori di amarena, gradevole al palato per la sua persistenza.

Attualmente la produzione è limitata a 3.000 bottiglie, che presentiamo 4 mesi dopo l'imbottigliamento.

Dall'agosto successivo alla vendemmia il nostro Dolcetto è il vino più indicato per il pasto di tutti i giorni.

La scheda del Dolcetto 2001 D.O.C