Nebbiolo d'Alba DOC

Langhe Nebbiolo DOC

Il "Langhe" deriva da una scelta vendemmiale fatta da chi vinifica questo tipo di uva. Tra i nostri vigneti, quello che abbiamo destinato all'uva nebbiolo che diventerà "Langhe Nebbiolo" è posto sul versante Est. L'uva Nebbiolo di quella parcella ci permette di produrre un "Langhe" di alto livello.

I grappoli sono piccoli, spargoli e abbondanti; sovente, in agosto, dobbiamo diradarli. Ad ottobre nelle ceste si percepisce la differenza tra questi e quelli che provengono dalle vigne esposte a sud, che hanno acini più piccoli e più serrati.

Dopo la classica pigiatura inizia le fermentazione, rigorosamente "a cappello sommerso", per 10 - 12 giorni.

Questo Langhe Nebbiolo ha non meno di 13°.

Il colore, dapprima rosso rubino, si evolve in una tonalità granata nell'arco di un anno.

I primi 8 mesi si affina in botte grande di rovere. Almeno altri 4 mesi riposa in bottiglia, dove si formano dei profumi floreali notevoli come la violetta e l'iris.